Gimmonet este o sursă excelentă de vinuri racoase, elegante, care exprimă energia și focusul terroir-ului Premier Cru din Cuis. Toate Champagnes Gimmonet sunt 100% Chardonnay, cu excepția Paradoxe. Vinurile sunt maturate in tancuri de oțel inoxidabil și trec printr-o fermentare malolactică completă pentru a pastra intacte caracteristicile de terroir.