În 1928, când au înflorit cooperativele, s-a născut domeniul lui Lucien Nicaise, hotărâtă să producă o șampanie care va avea propria identitate. A fost nevoie de vinificator și de fiul său Louis mult timp și de lucru în viță de vie pentru a obține calitatea și echilibrul pe care vinurile lor îl prezintă astăzi. Această podgorie magnifică este administrată acum cu dinamism și determinare de o femeie, tânăra și strălucitoare Laure Nicaise Timp de mai bine de 10 ani, din 2002 până în 2013, ea urmărește, învață și dezvoltă Champagne de geniu, combinând harul și eleganța. La cârma proprietății de mai bine de un an, ea a condus cu stăpânire domeniul alături de sotul ei, Clément, un viticultor fin, care a studiat împreună cu celebrul Anselme Selosse. Astfel, cele 9,12 hectare clasificate drept Premier Cru în Hautvilliers, nu departe de marele Dom Pérignon, beneficiază de un terroir unic. Vița de vie Chardonnay beneficiaza pe un sol tipic de calcar, Pinot Noir pe sol schist și o porție mică de Pinot Meunier pe sol argilos-calcaros. Un trio de soi de struguri tipic regiunii, vinificat parcela cu parcela. Această alegere a microvinificarii este în conformitate cu revenirea la munca manuală a viticultorului. Într-adevăr, Laure, în memoria mentorului său, bunicul său, dezvoltă o viticultură durabilă, fără erbicide și pesticide cu o bază organică pentru a limita cât mai mult intervenția umană. O filozofie care ascultă natura, ecosistemul său, esența ei fiind secretul bine păstrat al purității Champagne. Cizelată, aerisită și incisivă pe o complexitate aromatică inegalabilă, gama „Réserve”, precum și vintage-urile au o semnătură singulară, reflectând calitatea lucrărilor minuțioase. O viticultură solicitantă, bazată pe specificului fiecarui terror oferă Nicaise un rezultat „EXTRAORDINAR”. Este incă putin cunoscuta amatorilor de Champagne, dar presa începe să facă zgomot … Este, cu siguranță, cea mai recentă stea în ascensiune a celebrei apelatiuni!